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[风味美食]买蒜苔时,“红头”“绿头”要分清!区别挺大,弄懂再买不浪费钱

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蔬菜是我们生活中最常吃的食物,因为蔬菜的种类齐全,口感丰富,营养丰盛,易消化吸收,所以蔬菜深受大众欢迎,成为人们生活中不可缺少的食物。另外,蔬菜的样式也是多种多样,有的是植物的叶子,有的是植物的根茎,还有的则是植物的花薹,而今天我们要说的蒜苔,它就是青蒜长到一定阶段的时候长出来的花薹,这个花薹也被称为蒜苔。

蒜苔的口感清香,不管是炒肉,还是腌制吃,都特别下饭,特别美味,吃起来特别过瘾。其实蒜苔除了口感好,营养也十分丰盛,它含有大量的维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质,这些营养物质都是很容易被人体吸收消化的,对人体非常有益,所以大家可以在蒜苔上市的时候多吃点。

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既然大家要多吃蒜苔,那么就少不了购买蒜苔,大家在购买蒜苔的时候要注意,其实市场上的蒜苔有两种,一种是“红头”蒜苔,另一种是“绿头”蒜苔;很多人都不知道这两种蒜苔的区别,所以在购买的时候都是随便选购。其实这两种蒜苔看似相似,其实有很大的不同,买错了既浪费钱还不好吃!下面我就把红头蒜苔和绿头蒜苔的区别分享给你们,买蒜苔时,“红头”“绿头”要分清!区别挺大,弄懂再买不浪费钱!一起来看看吧。

区别一:品种不同

绿头蒜苔和红头蒜苔是不同品种的蒜苔,所以它们上市的时间以及可食用的部分是不同的;首先来说绿头蒜苔,绿头蒜苔的成熟期很短,因此上市的比较早,上市之后,主要是以蒜苔的形式在售卖,这部分的蒜苔就是我们常吃的蒜苔;而它的大蒜是作为副产品售卖,大蒜的口感差,品质不高;再说红头蒜苔,红头蒜苔的成熟期长,因此上市的比较晚,它主要是以大蒜的形式售卖,为了确保大蒜的优质,农民会提前把蒜苔拔掉,防止和土里的大蒜争夺养分,导致大蒜的质量变差。

区别二:品质和口感不同

绿头蒜苔主要售卖的是蒜苔,所以整颗蒜苔的营养成分和水分基本都集中在蒜苔上,因此这种蒜苔的品质较高,生长的水分充足,又粗又长,口感清脆鲜嫩,辛辣中带有一点香甜,口感非常不错。而红头蒜苔主要是售卖大蒜,它的蒜苔部分是提前拔掉的,所以它的品质较差,它长得很细长,口感偏软,水分偏少,辛辣中带有涩味的,口感不怎么好。



楼主 2021/3/25 9:55:04  超级管理 编辑 删除
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